夏天怎样做醪糟呢

到了夏季的时候人们就考虑到要做醪糟来吃了,醪糟可以用俩制作很多美食,在夏季的时候人们喜欢吃汤圆,而吃汤圆的时候适当的加点醪糟的话就可以让醪糟变得更好吃,夏季的时候制作醪糟一定要讲究用量,不能太多了,不然存储不好的话就会坏掉,这样下来就很容易浪费掉原材,那么夏季怎样做醪糟好呢?

做法一

做法:

1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~)

3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)

4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复

5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。

做法二

米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。

到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。

到了夏季的时候想制作醪糟的话可以试试这些方法,让自己制作出更好吃,味道更好的醪糟,夏季是发酵醪糟最好的季节,这个季节的气候很炎热,但是对醪糟的发酵来说是非常不错的,而夏季的时候发酵醪糟也要合理,不要太多了,太多了吃不完很融合坏掉,如果做多了也要注意保存好。

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