麻辣味牛板筋的做法

牛板筋可以用来制作成麻辣味的,将牛板筋用来制作成麻辣味的食物还是有一定难度的,这个很多人在外面超市或者是美食店看到这种麻辣牛板筋的做法之后就非常的想学,也想吃,麻辣味道的牛板筋可以做成干锅类型的,麻辣牛板筋也可以是炒着吃的,而麻辣牛板筋也是可以用来炖汤的,那么麻辣牛板筋的做法有哪些?

做法一

材料

牛筋

做法

1。牛筋洗净后,入高压锅,上汽后约二十分钟到半小时,关火。

2。待放凉的牛筋出锅后,切段待用,加入少许料酒淹上。

3。豆角洗净切段,入开水锅烫过,捞出备用。

3。油锅把葱姜炒出香味后,加入韭黄略炒。

4。加入豆角和牛筋。

5。加老抽,盐,辣椒酱调味。

6。出锅前加入味精,搅拌均匀即可。

做法二

材料

鲤鱼1条(约1000g),香葱2棵(约10g),老姜2片,蒜3瓣,红辣椒,绿辣椒各10g,豆豉1汤匙(15g),酱油,料酒各2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),油1000ml(实耗100ml),盐1茶匙(5g),水200ml

做法

市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净,保留鱼鳞。香葱洗净切段,蒜切成蒜末,红绿辣椒切片备用。

鲤鱼用流动的水冲洗干净,特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上,在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口,再在距鱼尾5cm处同样切一刀口,拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点,用食指和拇指的指甲掐住这个小白点,另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身,一边把白色的鱼筋抽出,另一侧鱼身也同样处理,这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。

把鲤鱼横放在案板上,剁掉头部,横着刀从颈部贴着脊骨入刀,一直推到鱼尾,把鱼肉连同胸刺一同片下,分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。

取一容器,放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。

大火加热炒锅中的油至8成热(可以看到油面有明显的翻滚迹象,有白烟冒出),逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨,以免鱼块粘连。

一边炸鱼,一边另取一个炒锅,放入1汤匙油,大火加热至6成热(把手放在锅的上方,能感到有明显的热气升腾),调成中火放入香葱煸炒至散发葱香,然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟,放入辣椒片继续翻炒1分钟,烹入料酒和酱油炒匀,加入200ml冷水后把汤汁烧开,最后调入白砂糖炒匀制成调味汁,关火备用。

鱼炸至鱼鳞起泡,鱼肉稍干,色泽呈金棕色即可捞出控干油,趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。

上面内容中我们介绍了关于这种麻辣味牛板筋的各种做法,知道了麻辣味牛板筋的各种做法之后大家在制作美食的时候才更方便,让自己更快捷的做出自己想要的结果,这样吃麻辣味的牛板筋才能更享受,而麻辣牛板筋最好是用来炖汤吃,这样牛板筋的营养会更好。

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