油淋茄子的做法大全

茄子是非常简单的食物,营养丰富,不同的做法可以让茄子的吃法多样。油淋茄子是其中一种。油淋茄子一般是把茄子切条状,这样不仅口感好,摆盘也非常有特色,茄子上的酱料也是这道菜的特色之一。

油淋茄子的做法大全

1.热锅放油,把油烧红,放油的时候不要小气,这个菜太吃油了,将切好的茄子下锅炸,等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。加放切好的青椒,生抽,老干妈豉,拌匀,起锅前加盐和少量鸡粉就好了。

油淋茄子的做法大全

2.嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;盒内加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用;将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅。

油淋茄子的做法大全

3.将茄子洗净切成条状(去皮,口感好一点,不去皮,营养不会流失);接下来为了让茄子变软,可以将切好的茄子用开水抄一下,也可以不用,直接下油,待油热,下茄子,待茄子炒熟,加入适量盐起锅装盘。制作调料:下油,瘦肉末,蒜末,葱段,生抽等炒制,调好口味,熟后将它盖在茄子上面。油淋茄子体现在两个字上面,“油”和“淋”字,但是如果觉得太麻烦,也可以一道炒制,下油,盐,姜末,瘦肉丝等等,约半分钟后,放入茄子,翻炒3-4分钟,待到茄子变软,呈出油状,放入葱段,调味后即可装盘。

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