水盆羊肉泡馍的制作方法是什么

水盆羊肉泡馍是很有名的食物,食物的原料主要是羊肉与馍,做羊肉时会加入很多佐料,混合在一起后把羊肉炖熟,炖羊肉前要先对羊肉去腥,也可先过一次水,用腥味就会降低,平时我们吃水盆羊肉泡馍都是在餐馆,喜欢吃的人则可自己在家里做水盆羊肉泡馍。那么水盆羊肉泡馍的制作方法是什么?

水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

做法一

主料:羊腩肉750克。

配料:香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法:1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再把泡馍撕小后放到碗里,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

做法二

原料:

羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制法:

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,同时放入泡馍,再撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

水盆羊肉泡馍的做法主要介绍了两种,其做法还有很多种,做法均有相似,很多人都不喜欢做菜,喜欢吃某样食物的时候多是到餐馆吃,自己做会觉得麻烦,其实自己做菜有很大的乐趣,并且食物也会更卫生,吃的时候也会更放心一些,同时食物的价格也会更便宜。

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