怎样煲骨头汤呢

骨头汤是帮助我们滋补保健身体,比较好的养生汤,一般在生活当中,很多人都会选择煲骨头汤吧,但是想要包出美味又营养的骨头汤,当然技巧问题应该注意掌握,那么下面为大家具体介绍一下,煲骨头汤的方法步骤,了解这些步骤,我们自己在家就可以动手完成了。

怎样煲骨头汤呢

炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨 头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱、姜及浮油,加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内,再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美。

通过以上所介绍的方法步骤去煲骨头汤的话,就可以让你轻松的完成,而且这样煲出来的骨头汤甜而不腻,更有利于我们的饮食健康,因此在生活当中大家就可以尝试一下,这样在家里面,就能够放心地享受这些美味的养生汤。

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