炸孜然羊肉的制作方法?

孜然羊肉是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然,加上各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,有丰富的蛋白质。而且羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。孜然具有能够驱除寒冷,保暖的功效。所以本菜质地软嫩,鲜辣咸香的特点。此菜品特别适合在寒冷的秋冬季节食用。今天小编有两种烹饪的方法告诉大家,下面小编就带领大家一起制作这道美味的菜肴吧!

炸孜然羊肉的制作方法?

做法一制作食材羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20好吃美味孜然羊肉图片 (17张) 克,适量油300克。制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二制作食材鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)制作流程先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。做法三制作食材羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,不同做法孜然羊肉图片 (15张) 味精7克制作流程1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

综上所述,孜然气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气又开胃,并可驱风止痛。 与羊肉一起烹调,开胃、驱风,止痛、补血,小编认为此菜品最适合在寒冷的秋冬季节食用。因为羊肉性温味甘,具有很好的养胃功能,为优良的保健食品,有强壮身体,抵御风寒的作用。

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